Posted by 在日常生活中，蔬菜是必不可少的，隨著氣溫的逐漸升高，越來越多的蔬菜開始大量上市，在眾多的蔬菜當中，最喜歡的還是空心菜，清脆爽口，吃起來非常的清爽。現在的空心菜也正是便宜的時候，20塊錢一把或者是50塊錢3把，因此每次來到菜市場時，總是要買上一把空心菜，至於為什麼不買3把，那是因為就兩個人吃飯，買3把一天也吃不完，如果放著的話，那樣就不新鮮了。
在炒空心菜的時候，很多人都會遇到一個問題，炒出來的空心菜不是發黃就是發黑，顏色一點也不好看，很影響食慾，小編剛剛學炒菜的時候就是這樣，每次炒出來的空心菜不是發黃就是發黑，嚴重影響食慾，每次空心菜都吃不完，最後只能倒掉，浪費了許多的空心菜，後來從朋友那裡學會了1個小技巧，之後炒空心菜再也沒有出現發黃髮黑的情況了。
其實在炒空心菜的時候，空心菜是需要焯水的，但也不能簡單就水燒開了，把空心菜放入熱水中焯下水就行了，這樣空心菜還是會發黃髮黑，要想空心菜不會發黃髮黑，那麼就需要在焯水的時候加入適量的鹽、食用油以及小蘇打了，鹽是為了讓空心菜更加入味，食用油是為了鎖住空心菜當中的水分，而小蘇打則是為了讓空心菜更加的翠綠，這樣炒出來的空心菜才會翠綠又清爽。
【空心菜的正確做法】
第一步：準備一把新鮮的空心菜，剛入盆中擇乾淨，一定要一根根的擇，在擇的時候，要將比較老的部分去除掉，老了的空心菜嚼勁十足，嚴重影響口感，擇好之後用清水沖洗乾淨，再將空心菜切段，一般切成3段就可以了，起鍋燒水，水開後加入適量的食鹽、食用油以及小蘇打攪拌均勻，將空心菜下鍋焯水30秒，記得只能焯水30秒左右，焯水太久的話，空心菜就不脆了。
第二步：起鍋燒油，在鍋中加入大蒜末翻炒出香味，將焯水後的空心菜倒入鍋中翻炒均勻，最後加入一點生抽和蚝油調味，翻炒均勻就可以出鍋了。以上就是空心菜的正確做法了，炒的空心菜不是發黃就是發黑？教你一招，將空心菜進行焯水，炒出來的空心菜翠綠又清爽，趕緊試試吧！