Posted by 香菇肉醬
主料：豬肉餡100g，香菇100g 調味料： 油適量，大蒜適量，醬油適量，蠔油適量，豆瓣醬適量
做法 ：1.香菇提前泡開，切成粒，蒜切成粒。
2.鍋燒熱倒少許油，倒入肉餡煸炒，把水分炒幹
3.肉餡出油後，放入蒜末炒出蒜香。
4.再放入香菇粒。加入壹大勺豆瓣醬。淋少許醬油。
5.加入壹勺耗油。加入少半碗水燉三五分鐘，收至湯汁粘稠即可出鍋。
番茄肉醬
材料：豬絞肉，番茄隨意，芹菜兩三根，番茄糊罐頭一罐，番茄粒罐頭一罐，大蒜適量
調味料：鹽、黑胡椒粉適量，月桂葉、白酒、蘋果汁適量
做法：1.所有的蔬菜都切成小塊
2.絞肉是用肥肉比瘦肉20：80的比例，有點肥
3.冷油下切碎的大蒜，中火炒到冒出香氣，接著下絞肉，維持中火，炒到絞肉變色，確認絞肉都變色之後，把切碎的蔬菜依序下鍋，以及番茄罐頭們
4.材料攪拌均勻之後，加入鹽、黑胡椒、香草們入鍋(番茄罐頭本身有咸，調味時要注意味道)
5.這番茄罐頭的水分比我想像還要多，整個鍋子快滿出來，換個大鍋繼續。倒入兩大杯白酒、一杯蘋果汁，煮滾
6.煮滾之後轉小火，蓋鍋燉一個半小時，番茄很多汁，肉也很多汁，燉這肉醬不需要加水
7.有白酒和蘋果汁就夠了，再加水會稀釋肉醬的味道。即使沒加水，時間到了開蓋，看起來還是很湯汁感，我就乾脆不加蓋，再燉半小時
8.煮好放涼，就可以分裝冷藏或冷凍了。冷藏可以放一個禮拜，冷凍可以放三個月左右。
香辣肉醬
材料：肉約一斤，豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生薑，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒乾剪碎
做法1、肉切約5mm*5mm的小粒。
2、芝麻進鍋子小火炒熟。
3、鍋燒熱，放壹大勺油進去，燒熱後放花椒粒，火關小，炸出香味來後撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸壹下，出油後，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發白，放生薑末進去，略放料酒，炒幹後盛出。
4、鍋底留少許油，燒熱後，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒幹，略加點醬油，糖均勻翻炒後，加兩小碗水進去，大火燒開，轉中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬壹下，即可出鍋。
什錦菌菇醬
材料：姬松茸、杏鮑菇、海鮮菇、口蘑，香菇、八角、桂皮、大蔥、姜，，蒜、黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬 生抽、冰糖、花椒粉、熟芝麻
做法：1.乾的姬松茸先用清水泡10分鐘，清洗乾淨後，再加入一小碗清水浸泡過夜準備好需要的菇類切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用；
2.鍋里倒油，油多一些，加入配料，小火炸幾分鐘。將菇類的丁倒進去，小火炸香。水汽差不多炸干後，倒入姜蔥蒜末翻炒，再倒入三種醬，翻炒均勻；
3.倒入適量的生抽和冰糖，將泡松茸的水倒進去，小火炸20分鐘左右。起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可。